ごぼうのフリット
薄い斜め切りのごぼうをにんにくとコンソメ入りの衣とオリーブオイルで香ばしく揚げ焼きにし、醤油を隠し味にからめたフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう160g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2と1/2
- オリーブオイル大さじ4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め切りにする。水に2分さらして水気を切り、布巾や紙でしっかり拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、水、にんにくチューブ、コンソメを混ぜ、ごぼうを加えて薄く衣をからめる。
- 3オリーブオイルは2回に分け、中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、2回目の前に減ったオリーブオイルを2回目を揚げる前に、オリーブオイルを少し足す。
- 4油を切ってボウルに移し、熱いうちに醤油を細く回しかけて手早く混ぜる。こしょうを振って器に盛る。
コツ水にさらしたごぼうは十分に拭くと、衣が薄くつきます。醤油をからめたらすぐに食べると、衣の軽い食感を楽しめます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
