レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• オリーブオイル大さじ4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め切りにする。水に2分さらして水気を切り、布巾や紙でしっかり拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、水、にんにくチューブ、コンソメを混ぜ、ごぼうを加えて薄く衣をからめる。
3. 3オリーブオイルは2回に分け、中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、2回目の前に減ったオリーブオイルを2回目を揚げる前に、オリーブオイルを少し足す。
4. 4油を切ってボウルに移し、熱いうちに醤油を細く回しかけて手早く混ぜる。こしょうを振って器に盛る。

コツ水にさらしたごぼうは十分に拭くと、衣が薄くつきます。醤油をからめたらすぐに食べると、衣の軽い食感を楽しめます。