レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• ほたて200g
• アスパラガス120g
• 玉ねぎ100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cmに切る。アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下部の皮をむき、厚さ5mmの斜め切りにし、玉ねぎは幅5mmに切る。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。オイスターソース、醤油、料理酒、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとアスパラガスを入れ、中火で3分炒める。
5. 5中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。ふたを外して強めの中火で1分炒め、水気を飛ばす。
6. 6ほたてを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて皿に盛る。

コツほたては水気をよく拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。最後に戻し、たれが絡んだら仕上げると身が硬くなりにくくなります。