かまぼことチンゲン菜もやしの中華塩麺
かまぼこのうまみにチンゲン菜ともやしを合わせ、しょうがと酢で軽やかに仕上げた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- かまぼこ120g
- チンゲン菜200g
- もやし200g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水40ml
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1かまぼこは5mm厚さの短冊切りにする。チンゲン菜は葉を4cm幅、茎を長さ4cm、幅1cmに切り、もやしは洗って水気を切る。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を2分炒める。かまぼこともやしを加えて強めの中火で1分炒める。
- 4中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。麺をほぐし、チンゲン菜の葉を加えて強めの中火で1〜2分炒める。
- 5水気がほぼなくなったら酢、ごま油、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツかまぼこを短冊切りにすると麺と一緒に食べやすくなります。酢は水気を飛ばした後に加え、軽い酸味を残します。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
