鶏団子と小松菜の中華スープ麺
鶏団子のうまみと小松菜の風味に、しょうがを合わせた温かな中華スープ麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 鶏団子240g
- 小松菜200g
- 水650ml
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鶏団子は冷蔵の生のものを使い、大きければ分けて直径3cmに丸め直す。小松菜は根元を洗って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏団子を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
- 3鶏団子を1個割り、中心まで色が変わり、生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4小松菜の茎を加えて弱めの中火で2分、葉を加えてさらに1分煮る。
- 5醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、ごま油を回し入れる。
- 6別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープと具を盛る。
コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、スープの味がまとまります。小松菜の茎と葉を時間差で入れると、歯ざわりと色を生かせます。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
