レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 鶏団子240g
• 小松菜200g
• 水650ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏団子は冷蔵の生のものを使い、大きければ分けて直径3cmに丸め直す。小松菜は根元を洗って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏団子を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
3. 3鶏団子を1個割り、中心まで色が変わり、生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4小松菜の茎を加えて弱めの中火で2分、葉を加えてさらに1分煮る。
5. 5醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、ごま油を回し入れる。
6. 6別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープと具を盛る。

コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、スープの味がまとまります。小松菜の茎と葉を時間差で入れると、歯ざわりと色を生かせます。