レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• ピーマン100g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（あん用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmに切る。牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて長さ4cmに切る。
2. 2あん用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3うどんはゆでうどんを使い、熱湯に30秒くぐらせてほぐし、湯をよく切る。フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、うどんを広げて4分焼き、焼き目を上にして器に盛る。
4. 4同じフライパンに具用のサラダ油を入れ、牛肉を広げて中火で2分、返しながらさらに1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5残った油で玉ねぎを中火で4分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。合わせた調味液を加えて2分煮て、牛肉を戻す。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分混ぜながら煮る。こしょうで味を調え、うどんにかける。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、甘みが出て牛肉のうまみとよくなじみます。