レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草180g
• しめじ70g
• ごま油小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗って根の先を落とし、4cm長さに切り、水気を切る。しめじは石づきを落として小房にほぐす。
2. 2フライパンにごま油とにんにくチューブを入れて中火で熱し、香りが立ったらしめじを加えて2分炒める。
3. 3ほうれん草を茎から加え、強めの中火で1〜2分、しんなりするまで炒める。
4. 4ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で20〜30秒炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツほうれん草は茎を先に入れると、葉と同じ頃合いに火が通ります。最後は強火で手早く水分を飛ばすと、水っぽくなりません。