ほうれん草としめじのナンプラー炒め
ほうれん草としめじを、ごま油とやさしい甘みのナンプラー味でまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草180g
- しめじ70g
- ごま油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗って根の先を落とし、4cm長さに切り、水気を切る。しめじは石づきを落として小房にほぐす。
- 2フライパンにごま油とにんにくチューブを入れて中火で熱し、香りが立ったらしめじを加えて2分炒める。
- 3ほうれん草を茎から加え、強めの中火で1〜2分、しんなりするまで炒める。
- 4ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で20〜30秒炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。
コツほうれん草は茎を先に入れると、葉と同じ頃合いに火が通ります。最後は強火で手早く水分を飛ばすと、水っぽくなりません。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
