ぶりとみょうがの海鮮丼
脂ののったぶりをしょうが入りの甘めの醤油だれに漬け、みょうがで後味を軽くした海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ぶり240g
- みょうが30g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1炊いてあるごはんを器に広げ、湯気が落ち着くまで冷ます。ぶりは刺身用を使い、切る直前まで冷蔵庫に入れておく。
- 2みょうがは縦半分に切ってから縦に1mm幅の細切りにする。ぶりは8mm厚のそぎ切りにする。
- 3醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、ぶりをからめて冷蔵庫で10分漬ける。みょうがも食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 4ごはんにぶりを並べて残ったたれをかけ、みょうがをのせる。
コツ砂糖をよく溶かしてからぶりを加えると、甘さが均一になじみます。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきってください。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
