豆苗のマスタードマヨ和え
さっとゆでた豆苗を、醤油とマヨネーズでこくを付けた粒マスタード入りの酢油だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗160g
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに粒マスタード、マヨネーズ、酢、醤油、こしょうを混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
- 4豆苗をほぐして加え、全体にたれをからめて小鉢に盛る。
コツ豆苗の重さは根元を除いた部分で量ります。水気をしっかり絞ると、マヨネーズ入りのたれがよくからみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
