レシピ

材料（2人分）

• 豆苗160g
• 粒マスタード小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに粒マスタード、マヨネーズ、酢、醤油、こしょうを混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
4. 4豆苗をほぐして加え、全体にたれをからめて小鉢に盛る。

コツ豆苗の重さは根元を除いた部分で量ります。水気をしっかり絞ると、マヨネーズ入りのたれがよくからみます。