レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• 豚こま肉100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。豚こま肉は広げて長さ4cmに切る。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたを少しずらして弱火で15分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、豚肉を重ならないように入れる。再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱火で7分煮る。
4. 4大根に竹串がすっと通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めてふたをし、10分おいて味を含ませ、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ豚肉は大根を先に煮てから加えると、硬くなりにくく仕上がります。火を止めたあとのひと休みで、大根に味がなじみます。