レシピ

材料（2人分）

• コーン缶80g
• 卵1個
• ほうれん草60g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（とろみ用）大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、根元の太い部分に十字の切り込みを入れる。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って根元を落とし、2cm長さに切る。
3. 3片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。空にした鍋に水（スープ用）とコーンを入れて中火で沸かし、鶏がらスープの素と醤油を加えて1分煮る。
4. 4ほうれん草をほぐして加え、弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認する。
6. 6こしょうで風味を整えて火を止め、小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみが抜けてスープの味も薄まりにくくなります。鍋に加えるときにほぐすと、卵と均一に混ざります。