レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• もやし200g
• にんじん80g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、長さ4cmの細切りにし、もやしは洗って水気をよく切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、大きなものは幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5合わせだれと春雨を加え、中火で2分ほど混ぜながら煮て、春雨に汁気を吸わせる。
6. 6牛肉を戻して中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツにんじんは細さをそろえ、もやしより先に炒めると火の通りがそろいます。もやしを加えたあとは手早く炒めて歯ざわりを残します。