牛こま肉ともやしの春巻き風炒め
牛こま肉ともやし、細切りにんじんを春雨と合わせ、ごま油としょうがをきかせた醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- もやし200g
- にんじん80g
- 春雨40g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1にんじんは厚さ2mm、長さ4cmの細切りにし、もやしは洗って水気をよく切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、大きなものは幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
- 5合わせだれと春雨を加え、中火で2分ほど混ぜながら煮て、春雨に汁気を吸わせる。
- 6牛肉を戻して中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツにんじんは細さをそろえ、もやしより先に炒めると火の通りがそろいます。もやしを加えたあとは手早く炒めて歯ざわりを残します。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
