豆苗の甘辛味噌和え
さっと火を通した豆苗を、味噌のコクを加えた甘辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗160g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 味噌小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で40秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、味噌、ごま油、にんにくチューブを入れ、味噌のかたまりがなくなるまで混ぜる。
- 4豆苗をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。絞った豆苗をほぐしてからたれをからめると、味が均一になります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
