レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• アスパラガス180g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1cmを超える太い茎は縦半分に切り、牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmに切る。
2. 2牛もも肉に塩とこしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分30秒ずつ焼く。
3. 3牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5弱火にして牛肉を戻し、醤油、バター、にんにくチューブを加える。約1分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると食べやすくなります。アスパラガスを炒めている間は牛肉を取り出しておき、加熱しすぎを防ぎます。