レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• さつま揚げ150g
• 卵2個
• 大根250g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて2mm厚のいちょう切りにする。さつま揚げは1cm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水、大根、料理酒を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
3. 3大根が透き通ってきたら、コチュジャン、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて溶かす。さつま揚げと豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。
4. 4卵をそれぞれ小さな器に割ってから鍋に入れ、ふたをして弱火で7〜9分煮る。卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5大根がやわらかくなったことを確かめて火を止め、煮汁と一緒に器に盛る。

コツ大根の厚さをそろえると、煮え方が均一になります。さつま揚げの甘みが出るので、砂糖を加えずに仕上げます。