レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉280g
• パプリカ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 水15ml
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカは種とへたを取り、4mm幅の細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切って広げる。
2. 2小鍋に酢、砂糖、塩、コンソメ、水を入れ、中火で混ぜながら約1分温める。調味料が溶けたら火を止め、オリーブオイルとこしょうを混ぜて広めの容器に移す。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒めてマリネ液に移す。
4. 4油の残ったフライパンに牛肉を広げ、中火で片面1分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5牛肉を熱いうちにマリネ液に加え、パプリカとともにからめる。途中で1回上下を返しながら5分置き、器に盛る。

コツ牛肉は広げたまま焼くと、火の通りを確かめやすくなります。パプリカも温かいうちにマリネ液に加えると、甘みと酸味がなじみます。