レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• スモークサーモン80g
• アスパラガス180g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1スモークサーモンは厚さ3mm以下の薄切りを使い、幅2cmに切る。玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。穂先は長さ4cmに切り、残りは厚さ5mmの斜め切りにする。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒める。アスパラガスを加えてさらに2分炒める。
4. 4水、ごはん、スモークサーモン、こしょうを加え、中火で1分ほど混ぜる。平らにならし、ふたをして弱火で3分蒸す。
5. 5スモークサーモンの重なりをほぐし、十分温まったことを確かめる。温まりが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外し、中火で1〜2分焼いて余分な水分を飛ばす。底が軽く色づいたら火を止め、皿に盛る。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みがスモークサーモンの塩気になじみます。サーモンは混ぜるときにほぐし、ごはん全体に散らすと味が均一になります。