レシピ

材料（2人分）

• かいわれ大根80g
• 水60ml
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1かいわれ大根は根元を切り落とし、洗ってほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、かいわれ大根を中火で20秒ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、軽く水気を絞る。
3. 3小鍋に水、みりん、顆粒だしを入れ、中火で沸かして弱火で1分煮る。火を止めて醤油を混ぜ、耐熱ボウルに移して底を冷水に当て、粗熱が取れるまで冷ます。
4. 4かいわれ大根を浸し汁に入れ、5分浸す。茎の向きを整えて小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ細い茎の歯触りを残すため、短時間でゆで上げます。水気は軽く絞り、茎をつぶさないようにしてください。