レシピ

材料（2人分）

• パスタ180g
• 豚こま肉240g
• しめじ200g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水120ml
• こしょう少々
• 牛乳180ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下にそろえて幅4cmに切り、厚い部分はそぎ切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタを袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。中心まで火が通って赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを3〜4分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブと小麦粉を加えて1分混ぜる。
5. 5火を止めて水と牛乳を少しずつ加え、滑らかにのばす。コンソメと醤油を加え、中火で混ぜながら沸かして弱火で2分煮る。
6. 6パスタと豚肉を加えて弱火で1分からめ、こしょうを振って器に盛る。

コツ豚肉は広げて焼くと、火の通りがそろいます。しめじをしんなりするまで炒めてから小麦粉を加えると、ソースにうまみがなじみます。