レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉260g
• じゃがいも250g
• にんじん120g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳250ml
• 水100ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ5cmに切る。じゃがいもは厚さ8mmのいちょう切り、にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2分炒めて取り出す。
3. 3フライパンにバター、じゃがいも、にんじんを入れ、中火で2分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。
4. 4水、牛乳を順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメとケチャップを加える。中火で混ぜながら温め、ふつふつしたらふたをして弱火で10〜12分、途中で底から混ぜながら煮る。
5. 5野菜に竹串がすっと通ったら牛肉を戻し、弱火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ根菜がやわらかくなってから牛肉を戻すと、肉が硬くなるのを防げます。じゃがいもの角が少し崩れると、ソースによくなじみます。