レシピ

材料（2人分）

• あさり200g
• 白菜400g
• ねぎ100g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1/4
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2深めのフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、白菜の芯とねぎを加えて中火で3分炒める。白菜の葉を加え、さらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてなめらかにする。
4. 4コンソメと中火でふつふつするまで温め、あさりを加える。ふたをして弱火で4〜5分煮て、途中で底から混ぜる。
5. 5あさりの身がふっくらとして中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ小麦粉を野菜全体にからめてから牛乳を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。あさりを加えたあとは穏やかな火加減で煮ると、身が硬くなりにくくなります。