大根のフレンチサラダ
細切りの大根を、ほどよい酸味のドレッシングでさっぱりと和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根200g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 3大根を加えて和え、5分おいて味をなじませる。こしょうを振って軽く混ぜ、器に盛る。
コツ大根は太さをそろえると、歯ざわりも味のなじみ方もそろいます。和えたあとは長く置かず、みずみずしいうちに食べましょう。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
