こんにゃくとピーマンの七味炒り
こんにゃくとピーマンを、ほどよい甘みと七味唐辛子の辛みをきかせて炒りつけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- ピーマン80g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に5mm幅に切る。こんにゃくは厚さ5mm、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
- 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3〜4分乾煎りする。
- 4サラダ油とピーマンを加え、中火で2分炒める。合わせた調味料を加え、汁気がほぼなくなるまで中火で1〜2分炒りつける。
- 5七味唐辛子を加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくの水分を飛ばしてからピーマンを加えると、水っぽくなりません。ピーマンは短時間で炒めて、色と歯ごたえを残します。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
