レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• あさり400g
• ほうれん草160g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ3
• 粉チーズ大さじ1
• 水250ml
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを用意し、殻をこすり合わせて流水で洗う。ほうれん草は根元を開いてよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm幅に切る。
3. 3深めのフライパンにあさりと水を入れ、ふたをして中火で4〜5分加熱する。殻が開いたら弱火でさらに1分加熱し、身が不透明になってふっくら火が通ったことを確かめ、開かない貝は取り除く。
4. 4あさりを蒸し汁ごとボウルに移す。フライパンにオリーブオイルを入れ、ケチャップとにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
5. 5蒸し汁を静かに戻し、ボウルの底に砂があれば残す。ごはんを加え、中火で煮立ててから弱火で3〜4分煮る。
6. 6あさりとほうれん草を加えて弱火で1〜2分温め、粉チーズとこしょうを混ぜて火を止める。深めの器に盛り、あさりを上に見せる。

コツあさりの蒸し汁を使うと、塩やコンソメを加えなくてもうまみのある味に仕上がります。ほうれん草は水気をしっかり絞り、最後に加えると味が薄まらず、緑もきれいに残ります。