パプリカの衣焼き にんにくだれ添え
細長く切ったパプリカを香ばしく焼き、にんにく入りの甘辛だれで食べる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅1.5cmの縦切りにする。
- 2パプリカを洗って軽く水を切り、表面の湿り気を残して小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを並べる。切り口を下にして2分焼き、返して弱めの中火で3分焼く。
- 4コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
- 5パプリカを平皿に盛り、小鉢に入れたたれを添える。
コツ切り口を先に焼くと衣が落ち着き、返しやすくなります。にんにくはたれに混ぜることで、焦がさずに風味をつけられます。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
