レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• 玉ねぎ30g
• コーン缶40g
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5〜10分さらして水気をしっかり絞り、コーン缶は汁気を切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めてなめらかにつぶし、酢と塩を混ぜる。
4. 4広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったらマヨネーズ、玉ねぎ、コーン、こしょうを加えて和える。小鉢に盛る。

コツコーン缶の分量は汁気を切った重さです。玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ってさらすと、辛みが和らぎます。