玉ねぎとコーンのポテトサラダ
水にさらした玉ねぎの歯ざわりとコーンの甘みを、甘さ控えめの味つけで楽しむポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 玉ねぎ30g
- コーン缶40g
- マヨネーズ大さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5〜10分さらして水気をしっかり絞り、コーン缶は汁気を切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めてなめらかにつぶし、酢と塩を混ぜる。
- 4広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったらマヨネーズ、玉ねぎ、コーン、こしょうを加えて和える。小鉢に盛る。
コツコーン缶の分量は汁気を切った重さです。玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ってさらすと、辛みが和らぎます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
