レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• たら240g
• ねぎ120g
• 水650ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1たらは塩で味つけされていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmの一口大に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、たらとねぎを加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして弱火で5〜6分煮る。
3. 3たらの最も厚い部分を割り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、塩、しょうがチューブを加え、弱火で1分煮て、ごま油を加える。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープを注いでたらとねぎをのせる。

コツたらを入れた後は弱火で煮ると、身が崩れにくくなります。アクを取ってから味つけすると、すっきりしたスープになります。