レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• なす250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水（煮汁用）150ml
• 水（とろみ用）大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを除いて厚さ1cmの半月切りにする。醤油、砂糖、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱し、脂を残して肉を取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4なすがやわらかくなったら豚ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分煮て、とろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ豚ひき肉から出た脂でなすを炒めると、うまみを吸っておいしくなります。なすがやわらかくなってから肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。