あさりとねぎの中華粥
あさりのだしを粥に含ませ、やわらかいねぎと一緒に味わう中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- あさり200g
- ねぎ80g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは2mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火で8分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
- 3あさりと料理酒を加えて弱めの中火で再び煮立て、アクを取る。静かに煮立つ火加減で4〜5分煮る。
- 4あさりの身がふっくらし、中心まで不透明になって火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 5しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツあさりの分量は殻を除いたむき身の重さです。ごはんがやわらかくなってからあさりを加えると、身をふっくら仕上げられます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
