レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• あさり200g
• ねぎ80g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは2mm幅の小口切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火で8分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
3. 3あさりと料理酒を加えて弱めの中火で再び煮立て、アクを取る。静かに煮立つ火加減で4〜5分煮る。
4. 4あさりの身がふっくらし、中心まで不透明になって火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツあさりの分量は殻を除いたむき身の重さです。ごはんがやわらかくなってからあさりを加えると、身をふっくら仕上げられます。