豚こま肉ともやしのソテー
香ばしく焼いた豚こま肉に、もやしとニラを合わせたしょうが風味のコンソメソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- ニラ80g
- サラダ油大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豚こま肉は広げて大きいものを幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分は切り開く。ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにもやしを入れ、中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
- 4豚肉を戻し、コンソメ、塩、しょうがチューブ、こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、水っぽくなりにくくなります。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すことでかたくなるのを防げます。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
