レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ねぎ150g
• 水菜120g
• 豆腐300g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• ポン酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた正味の重さで用意し、背に切り込みを入れて背わたを除き、洗って水気を拭く。身が厚いものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ねぎは7mm幅の斜め切り、水菜は5cm長さ、豆腐は3cm角に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、料理酒、ねぎ、豆腐を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4えびを加えて弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油と水菜を加え、中火で1分煮る。ポン酢としょうがチューブを小鉢で混ぜ、食卓に出した鍋の具をつけて食べる。

コツえびは豆腐とねぎが温まってから加えると、煮すぎを防げます。しょうがはポン酢に混ぜると、香りを感じやすくなります。