レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• ほたて250g
• 小松菜200g
• しめじ150g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚いものは横に切って厚さ1cmにそろえる。小松菜は根元を洗って4cmの長さに切り、茎と葉を分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
2. 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素としめじを加え、中火で温める。
3. 3煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。ほたてと小松菜の茎を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4小松菜の葉を加えて弱火で2分煮る。ほたての中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油とにんにくチューブを加えて弱火で1分温める。ごま油を回しかけ、具とスープを器に取り分ける。

コツほたての厚さをそろえると、火の通りが均一になります。小松菜は茎を先に煮て葉を後から加えると、食感と色が残ります。