豆腐とほたての中華豆乳風鍋
ほたてとしめじのうまみを、豆腐の白いスープと小松菜に含ませた、にんにく風味の中華鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- ほたて250g
- 小松菜200g
- しめじ150g
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ほたては貝柱を使い、厚いものは横に切って厚さ1cmにそろえる。小松菜は根元を洗って4cmの長さに切り、茎と葉を分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
- 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素としめじを加え、中火で温める。
- 3煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。ほたてと小松菜の茎を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4小松菜の葉を加えて弱火で2分煮る。ほたての中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 5醤油とにんにくチューブを加えて弱火で1分温める。ごま油を回しかけ、具とスープを器に取り分ける。
コツほたての厚さをそろえると、火の通りが均一になります。小松菜は茎を先に煮て葉を後から加えると、食感と色が残ります。
中華豆乳鍋をおいしく作るコツ
- 絹ごし豆腐と水はミキサーで30〜60秒かけてなめらかにします。粒が残るとスープの口当たりがざらつき、鍋底に沈んで焦げやすくなります。
- スープは弱火で温め、鍋の縁がふつふつする程度を保ちます。強く沸騰させると豆腐の成分が固まって分離し、ぼそぼそになります。
- 豚肉は広げて加え、途中で鍋底から静かに混ぜて重なりをほぐします。重なったままだと火が通りにくく、肉どうしもくっつきます。
