レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）60g
• シーフードミックス250g
• 白菜300g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま小さじ2
• サラダ油適量
• 水30ml

作り方

1. 1シーフードミックスは食塩不使用の小ぶりなものを使い、密閉袋に入れて流水で10〜15分を目安に解凍し、水気を拭く。厚い身は厚さ1cm以下に切りそろえる。
2. 2解凍している間に、白菜の芯は繊維に沿って5mm幅、葉は3cm幅に切り、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示時間に従って湯で戻す。水気を切り、長さ約10cmに切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5シーフードの中心まで火が通り、身に透明感が残っていないことを確かめ、蒸し汁ごと皿に取り出す。火が通りきっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
6. 6フライパンにサラダ油を入れ、にんじんと白菜の芯を中火で4分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
7. 7春雨、取り出した蒸し汁、合わせだれを加え、中火で2分炒めて汁気を吸わせる。シーフードを戻して1分炒め合わせ、ごま油と白ごまを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ解凍したシーフードの水気を拭くと、味が薄まりにくくなります。火が通ったシーフードは取り出し、最後に短時間で合わせると、身が硬くなりにくくなります。