レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜350g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1白菜は芯を幅2cmのそぎ切りにし、葉は4cm大に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3白菜の芯、葉の順に重ね、水、料理酒、みりんを加える。ふたをして弱めの中火で7〜8分蒸し煮にし、途中で1回上下を返す。
4. 4白菜の芯が柔らかくなり、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、しょうがチューブとともに加える。ふたを外して中火で3〜4分煮詰め、たれをからめて器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い時間でも柔らかく煮えます。ふたを外して余分な水分を飛ばすと、味噌だれがよくからみます。