レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ニラ100g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで皿を重しにし、15分水切りする。その間にニラを長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2豆腐を厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、表面の水気を押さえる。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。焼き色がついたら、いったん皿に取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにもやしを入れ、中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、豆腐を崩さないように大きく返しながらからめ、器に盛る。

コツ豆腐は水切り後にも表面の水気を押さえると、焼き色がつきやすくなります。もやしの水気もしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。