ちくわとにんじんのおかか炒め
薄切りのちくわと細切りにんじんに、醤油だれとかつお節を絡めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- にんじん150g
- かつお節5g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- ごま油適量
作り方
- 1にんじんは皮むき器で幅2mmほどの薄いリボン状に削る。ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ちくわを加え、さらに1分炒める。
- 3醤油とみりんを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。
- 4火を止めてかつお節を加え、全体に絡めて器に盛る。
コツにんじんは皮むき器で薄く削ると、切る手間がなく短時間でしんなりします。かつお節は火を止めてから絡めると香りが残ります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
