豆腐と小松菜のしめじ中華煮
しめじのうまみを含んだ醤油あんに、豆腐と小松菜を合わせたしょうが風味の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- 小松菜60g
- しめじ60g
- 水（煮汁用）120ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1豆腐は2cm角に切る。小松菜は根元をよく洗って3cm長さに切り、茎と葉に分け、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。小鍋に煮汁用の水としめじを入れ、中火で煮立てて2分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを加える。豆腐と小松菜の茎を入れて弱めの中火で3分煮る。
- 4小松菜の葉を加えて1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、へらでやさしくなじませる。
- 5弱めの中火で1分ほど煮て、とろみがついたら小鉢に盛る。
コツしめじを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。小松菜の葉はあとから加え、色よく仕上げます。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
