レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• 小松菜60g
• しめじ60g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切る。小松菜は根元をよく洗って3cm長さに切り、茎と葉に分け、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。小鍋に煮汁用の水としめじを入れ、中火で煮立てて2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを加える。豆腐と小松菜の茎を入れて弱めの中火で3分煮る。
4. 4小松菜の葉を加えて1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、へらでやさしくなじませる。
5. 5弱めの中火で1分ほど煮て、とろみがついたら小鉢に盛る。

コツしめじを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。小松菜の葉はあとから加え、色よく仕上げます。