レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 水菜100g
• 大根120g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、水菜は洗って水気を切り、4cm長さに切る。大根は皮をむいてピーラーで厚さ約1mmの帯状に削り、牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使って5cm幅に切る。
2. 2沸いた湯を中火にし、牛肉を2回に分けて広げて入れ、それぞれ1〜2分ゆでる。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3牛肉をざるに上げて水気を切り、広げて1〜2分粗熱を取る。その間に味噌を酢と水で溶き、すりごま、醤油、砂糖、マヨネーズを混ぜる。
4. 4水菜と大根を合わせて器に盛り、牛肉をのせてごまだれをかける。

コツ大根を薄い帯状にすると、水菜や牛肉と一緒に食べやすくなります。味噌は先に酢と水で溶くと、たれがなめらかになります。