レシピ

材料（2人分）

• しらす70g
• 大葉10g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ3
• 水（生地用）120ml
• サラダ油大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1大葉は軸を取り、5mm幅に切る。醤油、酢、ラー油、たれ用の水を混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を入れて混ぜ、しらすと大葉を加えてさっくり合わせる。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約22cmに薄く広げる。中火で4分焼き、裏返してさらに3分焼く。
4. 4中央に生の生地が残っていないことを確かめ、縁が香ばしくなったら取り出す。残りのサラダ油と生地も同様に焼く。
5. 5食べやすく切って平皿に盛り、合わせだれを添える。

コツ大葉は生地を混ぜ終えてから加えると、葉がまとまらず均一に散らせます。薄く広げて焼くと、しらすの香ばしさが引き立ちます。