レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏皮100g
• ねぎ180g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/2
• 水80ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1鶏皮は広げ、厚い脂肪をそいで厚さ3〜5mmに整え、3cm角に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏皮を広げて中火で2分、弱めの中火で6〜8分、途中で返しながら焼く。厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンに油が薄く残る程度まで余分な脂を拭き取り、ねぎを中火で4〜5分炒める。焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
5. 5水、醤油、塩、こしょうを加えて中火で1分煮立てる。湯を切ったパスタを加えて1分混ぜる。
6. 6パスタを器に盛り、鶏皮をのせる。

コツ鶏皮から出た脂を適度に拭き取ると、軽い口当たりになります。鶏皮は盛り付けたパスタに最後にのせて、香ばしい食感を残してください。