レシピ

材料（2人分）

• 豆苗100g
• えのき120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落として長さ3cmに切り、洗って水気をよく切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げて2分ほど炒める。
4. 4豆苗を加えて強めの中火で40秒ほど炒め、合わせた調味料とこしょうを加える。さらに20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツえのきを細かくほぐしてから炒めると、豆苗とよくなじみます。調味料を加えたら手早く仕上げ、酢の風味を残しましょう。