あじとみょうがの海鮮丼
あじと薄切りのみょうがをほのかに酸味のある醤油だれで味つけした、さっぱりした海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あじ250g
- みょうが30g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。みょうがは縦半分に切り、斜めに1mm幅の薄切りにする。
- 2あじは刺身用の骨と皮を除いたものを使い、水気を拭いて6mm厚のそぎ切りにする。
- 3醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらあじをからめる。食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やし、みょうがも別の容器に入れて冷やしておく。
- 4食べる直前にあじとみょうがを混ぜる。丼にごはんを盛り、具をたれごとのせ、すぐに食べる。
コツみょうがを最後に混ぜると、香りと歯ざわりが引き立ちます。刺身用のあじを使い、作ったその日のうちに食べきってください。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
