レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あじ250g
• みょうが30g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。みょうがは縦半分に切り、斜めに1mm幅の薄切りにする。
2. 2あじは刺身用の骨と皮を除いたものを使い、水気を拭いて6mm厚のそぎ切りにする。
3. 3醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらあじをからめる。食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やし、みょうがも別の容器に入れて冷やしておく。
4. 4食べる直前にあじとみょうがを混ぜる。丼にごはんを盛り、具をたれごとのせ、すぐに食べる。

コツみょうがを最後に混ぜると、香りと歯ざわりが引き立ちます。刺身用のあじを使い、作ったその日のうちに食べきってください。