豆腐とトマトの冷ややっこ
角切りトマトの果汁を醤油に合わせ、こしょうで味を引き締めた冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- トマト100g
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。豆腐は水けを切り、食べやすい大きさに切る。
- 2トマトを出てきた果汁ごとボウルに入れ、醤油とこしょうを加えて軽く混ぜる。
- 3小鉢に豆腐を盛り、トマトを汁ごとのせる。
コツトマトの果汁も使うと、醤油が豆腐になじみやすくなります。トマトはつぶさないように軽く混ぜてください。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
