白菜と油揚げの中華蒸し
細切りの油揚げに白菜の甘みを含ませ、まろやかな味に仕上げる中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜220g
- 油揚げ30g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅に切る。油揚げはペーパーで表面の油を押さえ、長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
- 2小さめのフライパンに白菜と油揚げを入れ、水を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で6〜7分蒸す。
- 3鶏がらスープの素、醤油、みりんを加え、底から混ぜる。ふたをせずに中火で2分加熱し、汁を油揚げに含ませる。
- 4ごま油を加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。
コツ油揚げを短冊に切ると白菜と一緒に食べやすく、蒸し汁もよく含みます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
