レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• チンゲン菜180g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分けて3cm長さに切る。太い茎はさらに縦に1cm幅に切り、油揚げは3cm角に切る。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。油揚げを入れ、弱火で4分煮る。
4. 4チンゲン菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。葉を加え、上下を返しながらふたをせずに1〜2分煮る。
5. 5茎が好みのやわらかさになったら火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ茎と葉を分けて加えると、葉を煮すぎずに仕上げられます。太い茎を縦に切っておくと、火の通りがそろいます。