ザーサイとキャベツのさっと炒め
キャベツの甘みとザーサイの歯ごたえを楽しむ、さっぱりした炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ザーサイ25g
- キャベツ150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1ザーサイは汁気を切り、5mm幅に切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。
- 3ザーサイを加えて中火で1分炒め、醤油と酢を加えて30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツザーサイは味つけ済みのものを使い、汁気をよく切ります。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が残ります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
