アボカドの粒マスタードソテー
形が残る程度に焼いたアボカドを、酢をきかせた甘い粒マスタードだれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アボカド150g
- サラダ油小さじ1/2
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アボカドは種と皮を除いた重さで用意し、厚さ1.5cmのくし形に切る。粒マスタード、砂糖、酢、塩をよく混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アボカドを並べて片面1分30秒ずつ焼く。
- 3火を止めて合わせたたれを加え、へらでそっと返して全体にからめ、こしょうを振る。
- 4アボカドの形を保つように、小鉢に盛り付ける。
コツ熟しすぎず、軽く押すと少し弾力を感じるアボカドが焼く料理に向いています。たれは火を止めてから加え、余熱でなじませると形よく仕上がります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
