キャベツとにんじんのまろやかマリネ
軽く加熱したキャベツとにんじんを、少量のマヨネーズを加えたまろやかなマリネ液で和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- にんじん60g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は5mm幅に切り、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2耐熱容器にキャベツとにんじんを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜて3分ほど冷まし、水気を軽く絞る。
- 3ボウルに酢、オリーブオイル、マヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
- 45分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ野菜の水気を軽く絞ると、まろやかなたれがよくからみます。マヨネーズはたれの中でなめらかに混ぜてから野菜を加えます。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
