レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• エリンギ200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。
2. 2醤油、水、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返し、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツ鶏肉は厚さをそろえると均一に火が通ります。エリンギは片面に焼き色がついてから返すと香ばしくなります。