鶏むね肉とエリンギのバター醤油焼き
薄く粉をまとわせた鶏むね肉とエリンギを、にんにくが香るバター醤油でしっとり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- エリンギ200g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。
- 2醤油、水、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返し、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。
コツ鶏肉は厚さをそろえると均一に火が通ります。エリンギは片面に焼き色がついてから返すと香ばしくなります。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
