レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• にんじん40g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥の状態で量り、流水でもみ洗いしてからたっぷりの水に15分浸す。水気を絞り、長いものは4cm長さに切る。
2. 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。切り干し大根を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて冷ます。
4. 4触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
5. 5ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜ、切り干し大根とにんじんを加えてほぐしながら和える。5分置いて小鉢に盛る。

コツ切り干し大根は水気を絞った後によくほぐしてから和えると、甘酢が全体に均一になじみます。