長芋のガーリックソテー
長芋の表面をこんがり焼き、歯ざわりを残してにんにくの香りをまとわせるソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。表面の水気を軽く拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 3焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ長芋は焼き色がついてから裏返すと、表面は香ばしく、中は歯ざわりよく仕上がります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
